Quando ci troviamo al supermercato, spesso siamo posti di fronte a una vasta scelta di tipi di pane. In particolare, chi presta attenzione alla linea o pratica attività fisica tende a preferire il pane integrale, mentre la maggior parte delle persone sceglie il pane bianco. Ma quali sono davvero le differenze tra questi due tipi di pane, soprattutto dal punto di vista calorico? Scopriamo insieme la realtà dei fatti.
Valori nutrizionali del pane bianco
Analizzando i valori nutrizionali del pane bianco, scopriamo che 100 g di prodotto forniscono circa 265 calorie. Questo pane contiene 3,2 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 491 mg di sodio, 115 mg di potassio, 49 g di carboidrati e 9 g di proteine. Inoltre, apporta alcune vitamine come la vitamina C, la B6 e la D.
Il pane bianco è anche fonte di minerali come ferro, magnesio, calcio e cobalamina. Si tratta quindi di un alimento relativamente calorico, ma che offre comunque una certa varietà di nutrienti e micronutrienti. La principale differenza rispetto al pane integrale risiede nella lavorazione: il pane bianco viene prodotto con farina di frumento raffinata, dalla quale sono stati eliminati la crusca e il germe di grano. Il pane integrale, invece, ha una lavorazione diversa.
Infatti, il pane integrale si ottiene dalla macinazione dei chicchi di cereali interi, che conservano il tegumento fibroso esterno. Questo processo conferisce al pane integrale il suo caratteristico aspetto e valore nutrizionale. Dunque, già a partire dagli ingredienti, pane bianco e pane integrale si distinguono nettamente, e anche i loro valori nutrizionali riflettono queste differenze. Vediamo ora nel dettaglio le caratteristiche del pane integrale per capire quale sia davvero meno calorico.
Valori nutrizionali del pane integrale
Per quanto riguarda il pane integrale, 100 g apportano circa 224 calorie, 36 g di acqua, 7,5 g di proteine, 1,3 g di lipidi, 0 mg di colesterolo, 48 g di carboidrati e ben 6,5 g di fibre. Inoltre, è ricco di minerali come ferro, calcio, fosforo e sodio, oltre a vitamine del gruppo B, come la B1 e la B2. Le fibre in particolare favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a prevenire la stitichezza.
Essendo privo di colesterolo, il pane integrale è adatto anche a chi deve tenere sotto controllo questo parametro. Tuttavia, è consigliabile limitarne il consumo in caso di diabete e, naturalmente, evitarlo in presenza di celiachia o intolleranza al glutine, poiché ne contiene. Ma cosa possiamo dire riguardo alle calorie? Quando ci si trova a scegliere tra pane bianco e integrale, è importante conoscere i dati reali.
Se 100 g di pane bianco apportano 265 calorie, la stessa quantità di pane integrale ne fornisce 224. La differenza, quindi, è di 41 calorie ogni 100 g di prodotto: un divario non particolarmente marcato. Chi predilige il pane bianco può quindi continuare a consumarlo senza grandi sensi di colpa rispetto a quello integrale, almeno dal punto di vista calorico.
Ma allora quali sono le differenze fra pane integrale e pane bianco?
Se dal punto di vista calorico la differenza tra pane bianco e pane integrale è minima (solo 41 calorie ogni 100 g), le vere differenze risiedono altrove. Come già accennato, la tipologia di farina utilizzata è fondamentale: il pane bianco si ottiene da farina raffinata, mentre il pane integrale utilizza farina non setacciata.
Questa farina mantiene anche la parte esterna del chicco, ovvero la crusca, che conferisce al pane integrale il suo colore più scuro. Di conseguenza, il pane integrale risulta più ricco di proteine, fibre e micronutrienti rispetto al pane bianco. Il suo elevato contenuto di fibre lo rende particolarmente indicato per chi desidera migliorare la funzionalità intestinale e contrastare la stitichezza.
Inoltre, il pane integrale contiene una maggiore quantità di vitamine e minerali rispetto al pane bianco e possiede un potere saziante superiore. Questo lo rende ideale per chi vuole mantenere il peso forma, poiché permette di sentirsi sazi con un minor numero di fette rispetto al pane bianco. Per questo motivo, è spesso consigliato nelle diete ipocaloriche.
Conclusione
Molte persone non conoscono a fondo le differenze tra pane bianco e pane integrale e, di conseguenza, scelgono l’uno o l’altro senza particolare attenzione. È vero che il pane integrale contiene meno calorie rispetto al pane bianco, ma la differenza è piuttosto contenuta (solo 41 calorie ogni 100 g).
La distinzione principale risiede nella farina utilizzata: il pane integrale viene preparato con farina non raffinata che conserva la crusca, la parte esterna del chicco, responsabile del colore più scuro e dell’apporto superiore di vitamine, minerali e fibre. Questo rende il pane integrale più saziante rispetto al pane bianco.
Per questo motivo, chi desidera mantenere il peso forma spesso preferisce il pane integrale, poiché permette di raggiungere il senso di sazietà con meno fette rispetto al pane bianco. In definitiva, anche se una singola fetta non fa una grande differenza in termini calorici, a lungo andare il pane integrale risulta la scelta migliore per i benefici che offre all’organismo.
